インド料理の中でも、特別な存在感を放つ「ビリヤニ」。
炊き込みご飯でありながら、その奥深さはカレーにも引けを取りません。
シターラのビリヤニは、素材・スパイス・技術の三つが揃って初めて完成する、こだわり抜いた一皿です。
香り米の最高峰「ラルキラ」
ビリヤニの土台となるお米には、バスマティライスの中でも最高級ブランドとして知られる「ラルキラ」を使用しています。
インド産ならではの細長い粒と上品な香りが、スパイスとの絶妙なマリアージュを生み出します。
スパイスの調合と、加熱の繊細さ
素材の滋味を最大限に引き出すスパイスの調合、そして微妙な加熱時間の調整——
これはインド5スターホテル出身のシェフだからこそなせる技です。
厳選されたインド産スパイスを、素材ごとに最も美味しくなる製法で仕上げるのがシターラ流です。
ディナー限定・壺入りダムビリヤニの感動
ディナータイムにだけお楽しみいただける「ダムビリヤニ」は、ナーン生地で蓋をした壺の中で蒸し上げる伝統的な製法。
テーブルで蓋を開けた瞬間に立ち上る芳醇な香りは、それだけで特別なひとときを演出してくれます。
シターラのビリヤニを、ぜひディナーでご体験ください。
