인도 요리 중에서도 특별한 존재감을 발산하는 '비리야니'.
밥이지만 그 깊이는 카레와 견주어도 손색이 없을 정도로 깊은 맛을 자랑한다.
시타라의 비리야니는 재료, 향신료, 기술, 이 세 가지가 모두 갖추어져야만 완성되는 까다로운 요리다.
향기로운 쌀의 최고봉 '라르키라'
빌리야니의 바탕이 되는 쌀은 바스마티 쌀 중에서도 최고급 브랜드로 알려진 '라르키라'를 사용한다.
인도산 특유의 가늘고 긴 알갱이와 고급스러운 향이 향신료와 절묘한 조화를 이룬다.
향신료의 배합과 가열의 섬세함
재료의 풍미를 최대한 끌어내는 향신료 배합, 그리고 미묘한 가열 시간 조절--.
이는 인도 5성급 호텔 출신 셰프이기 때문에 가능한 일이다.
엄선된 인도산 향신료를 재료별로 가장 맛있게 만드는 제법으로 완성하는 것이 시타라식이다.
디너 한정・항아리에 담긴 담비리야니의 감동
저녁 시간에만 즐길 수 있는 '담비리야니'는 난 반죽으로 뚜껑을 덮은 항아리 안에서 쪄내는 전통 방식이다.
테이블에서 뚜껑을 여는 순간 풍성하게 피어오르는 향긋한 향은 그 자체로 특별한 시간을 만들어준다.
시타라의 비리야니를 저녁 식사로 꼭 경험해 보시기 바랍니다.
